きょうのランチ

台湾ビーフン

2019/10/18

野菜たっぷりの台湾ビーフンです。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

材料は、ぬるま湯で戻した乾燥ビーフン、下味をつけた豚肉、水で戻した干しシイタケと干し海老、卵、キャベツにモヤシ、人参に玉ねぎ、豆苗にニンニクの芽です。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

台湾ビーフン

干し海老とニンニクと豚肉と卵を炒めてから、下茹でしておいたニンニクの芽とその他の野菜を入れて、椎茸と海老の戻し汁に醤油と牡蠣油を混ぜたタレを投入して、そこにビーフンを入れて汁気が飛ぶまで炒めました。

台湾ビーフン

本日の最重要ポイントが、この揚げネギとネギ油です!玉ねぎと長ネギのみじん切りをサラダ油でじっくり炒めたものです。これをお皿に盛ったビーフンの上に振り掛けて頂きました。

台湾ビーフン

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