きょうのランチ

台湾風ビーフン

2017/06/07

干し海老と干し貝柱と干し椎茸、豚肉と葱とニンニクとニラといった味のでる素材をふんだんに使った台湾風ビーフンです。乾物類はお湯で戻してから刻み、豚ばら肉を痛めた油で葱とニンニクと一緒に炒めて香りを出しました。水で軽く戻した乾燥ビーフンを入れて、乾物の戻し汁に紹興酒を加えたスープと、醤油と前田君の台湾土産の沙茶醤を加え、仕上げに刻んだニラと水菜と胡麻油を加えて完成です。ゆで豆が残っていたので、酸っぱいサラダにして一緒に頂きました。

これまでのランチ

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