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忘年会シーズンで、お肉を外で食べる機会が多くなってきたので、野菜豊富な台湾風ビーフンを作りました。
具材は野菜(玉ねぎ、もやし、ニラ、赤パプリカ、ピーマン、長ネギ、シメジ)に豚肉、海老と豚脂身のすり身、戻した干し海老と干しシイタケという豊富なラインアップです。
更に、炒煮の時に使うスープも作りました。鶏手羽と干しダラと長ネギと生姜のスープです。
具材と麺は別々に炒めて、最後に合流して貰いました。味付けはオイスターソースとナンプラーに干し海老と干しシイタケの戻し汁を加え、香り付けに日本酒とごま油を使っています。仕上げに揚げ葱を振り掛けて頂きました。