きょうのランチ

塩焼きそば

2021/09/01

茹でた生麺をカリカリに焼いてから仕上げる、得意の焼きそばを塩味で作りました。

塩焼きそば

生の太麺と豚肉(ロース肉とバラ肉)に野菜各種(キャベツともやしと人参と長ネギと赤ピーマン)が材料で、調味料は塩とナンプラーとごま油とお酒とレモン汁に黒コショウを混ぜたものです。

塩焼きそば

塩焼きそば

温めたフライパンの中央に豚肉を置いて、茹でた生麺を水で〆て周囲に散らばせます。豚肉には軽く塩を、麺の周りにサラダ油を振ってから焼き付けていきます。

塩焼きそば

途中ひっくり返してから、豚肉の上に海老の殻で作った特製海老油を乗せて、麺の周りに葱の細切りを乗せます。

塩焼きそば

塩焼きそば

塩焼きそば

電子レンジで温めて置いた野菜をその上に載せて、特製塩だれを振ってから、一気に炒め合わせて完成です。

塩焼きそば

カリカリな部分としっとりとした部分がうまくバランスが取れた、美味しい焼きそばに仕上がりました。

 

 

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