塩焼きそば

こじんまりとした少人数での事務所ランチは、塩焼きそばです。

蒸し麺は使わず、関西以西風に生の中華麺を茹でて、水洗いしてからフライパンで焦げ目がつくまで焼き付けた麺の焼きそばです。

具材は合挽のひき肉と春キャベツとモヤシで、塩と紹興酒とニンニクと生姜の摺り下ろしを混ぜたタレで味付けしました。付け合わせは、胡瓜の即席漬けでした。