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年末にお歳暮で頂いていた車エビの冷凍品が残っていたので、冷水でゆっくり解凍して、日本酒と塩で下味をつけて、片栗粉をふってから揚げにしました。
頭ごとガリっと食べたかったので、最初は低温で揚げ、一度上げてから再度高温で揚げて、中まできっちり火を通しました。一緒に揚げた芽キャベツと、ネギと刻んだレモングラスをピーナッツオイルで炒めて、そこに揚げ海老を戻して炒め合わせ塩酥蝦(海老の中華風唐揚げ)の完成です。
こちらは刻んだネギとレモングラスです。
付け合わせは、カブの浅漬けと冷凍していた各種スープ&出汁を混ぜて、ジャガイモとエノキダケを入れた謎のスープと一緒に頂きました。