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午前中に仕事で築地に行ったので、宮川食鳥鶏卵店の鶏肉を買って、親子丼を作りました。
買ってきたのは、特上若鳥のモモ肉500グラムと特選タタキ300グラム、上モツ切身(レバーと砂肝)300グラムと鶏ガラで、正肉とタタキと玉ねぎとたまごで親子丼を作りました。
レバーと砂肝は生姜と各種調味料と煮てソース煮に、
鶏ガラは圧力鍋で煮て、以前の生ハムの骨のスープと合わせて、鶏スープに仕立てました。
親子丼は、仕上げに三つ葉を飾って完成です。
最後の写真はおまけで、宮川食鳥鶏卵店の店内の様子です。