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美味しい山形牛のすね肉が手に入ったので、即席のビーフシチューを作りました。
すね肉は塩コショウと片栗粉を薄く叩いて、オリーブオイルで炒めてから赤ワインと一緒に圧力なべで煮込みます。その間に電子レンジを使って時短炒め玉ねぎを作り、ジャガイモとシメジ茸を炒めたものとトマト缶とすりおろし玉ねぎも入れて一緒に煮込んみます。
自家製ケチャップ等で味を調えて完成です。
付け合わせは、レタスに茹でたアスパラとアボカド、松の実と揚げネギを載せたサラダでした。