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学生の頃に良く通った神田神保町のボンディ―のカレーをイメージした欧風ポークカレーを作ってみました。
カレー粉と塩とヨーグルトで2時間ほどマリネした豚肉を炒め、
2種類のペーストを用意して、それぞれを投入してゆきます。一つ目は玉ねぎと人参とリンゴのペースト、もう一つは牛乳とカシューナッツのペーストです。
そこに隠し味(隠せていませんが…)のトマトケチャップとお好み焼きのおたふくソースとインスタントコーヒーの粉、更に各種スパイスを適当に入れて小一時間煮込んで完成です。
付け合わせのキャベツとトマトのコールスローサラダ、蒸かしたジャガイモを添えて完成です。
先回食べたのがあまりに昔で、正確な味を思い出せなかったので、再現性がどこまであったか分かりませんが、フルーティーでそれなりに美味しいカレーに仕上がりました。