きょうのランチ

油淋鶏と豆腐の牡蠣油煮込み

2017/12/06

久しぶりのきちんと料理をしたランチです。油淋鶏は鶏肉の下味に中国土産の五香粉とカレー粉も混ぜて、排骨(パイコー)と油淋鶏(ユーリンチー)の中間を狙いました。タレはネギとニラベースで、茹でたブロッコリーを添えました。

豆腐の牡蠣油煮込みは、長ネギと生姜とも椎茸とタケノコを炒めて、紹興酒と乾燥椎茸の戻し汁とオイスターソースで味付けして、絹ごし豆腐を入れてトロミをつけたオーソドックスな料理です。

これまでのランチ

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