きょうのランチ

海南鶏飯(シンガポールチキンライス)

2022/08/15

低温調理の海南鶏飯(シンガポールチキンライス)です。

海南鶏飯

海南鶏飯

鶏のもも肉と胸肉は砂糖と塩と日本酒とニンニクで漬け込んでから65度の低温で2.5時間火を通しておきます。

海南鶏飯

その間に、刻んだ生姜とニンニクと葱をサラダ油で炒めてから、ジャスミンライスをも炒めて、チキンスープと水で炊飯器で炊いておきます。

海南鶏飯

2種類のソースは、手前は中華風のニラソースで、奥はシンガポール風のジンジャーソースです。

海南鶏飯

たっぷりの野菜(レタスとキュウリとトマト)の上にカットした低温調理鶏を載せて、完成です。

海南鶏飯

各自お皿に盛って、ソース2種と揚げ葱を載せて頂きました。

 

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