きょうのランチ

海老の南インド風カレー

2018/07/20

お中元で冷凍の車海老を頂いたので、南インド風カレーを作りました。

エビカレー

具材はシンプルに車海老とズッキーニだけのカレーです。

冷凍クルマエビ

冷凍の車エビです。 海老のカレーのスパイス

南インド風のカレーを目指したので、マスタードシード(イエローとブラック)多めで、アニスとフェネグリークを多めに入れています。

海老の頭と殻を入れたカレーのベース

剥いた海老の頭と殻は上記スパイスと玉ねぎと一緒によく炒めて、ミキサーで潰してソースに合体させています。

タマリンド代わりの梅ペーストとココナッツミルク

甘酸っぱいタマリンドの代わりに、初夏に貰った梅ペーストを使い、ココナッツミルクパウダーも一袋分入れています。

エビカレー

出来上がったカレーグレイビーの中に、解凍した海老とズッキーニを入れて3分ほど煮込んで完成です。

エビカレー

仕上げに揚げ玉ねぎを飾って頂きました。

これまでのランチ

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