きょうのランチ

海老チリ

2020/10/19

週末に家族で四川料理店に行ってエビチリを食べたのですが、残念ながらPH調整剤でワザとらしくプリプリになった海老のエビチリで美味しくなかったので、リベンジで事務所でも作ってみました。

海老チリ

海老は冷凍エビを水で戻したもので、片栗粉と塩で良く汚れを揉み落としたあと、塩コショウと卵白と片栗粉で下味をつけて、サッと油で揚げました。

海老チリ

海老チリ

みじん切りの生姜とニンニクと少量の葱に豆板醤を加えて米油で香り高く炒め、揚げた海老と増量の為のエリンギを入れてから、ケチャップと黒酢と砂糖と醤油と片栗粉を混ぜた混合調味料を加え、仕上げに大量の刻み葱を入れて軽く火を通して完成です。

海老チリ

海老チリ

海老チリ

もう一品、秋の味覚ということで、キノコ類をごま油とニンニクで炒めたものを作りました。

海老チリ

海老チリ

まぁ、街の四川料理よりは美味しかったので、リベンジは半分成功しました。

海老チリ

これまでのランチ

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