牛たたき丼

美味しそうな牛モモ肉の塊が手に入ったので、低温調理でたたきを作りました。

もも肉には強めに塩と胡椒をして、オリーブオイルと共にジップロックに入れて、58度で2時間低温調理します。

本来はその後、フライパンで外側を焼くのですが、忘れてそのままカットしてしまいました。

茹でたブロッコリーの横に一旦盛り付けて、ジプロックに残った汁にニンニクと醤油と日本酒を入れて煮詰めてソースをつくります。

白飯の上にブロッコリーと肉を盛って、小口切りのネギと白胡麻を振って、タレをかけて頂きました。