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事務所内での暖房を入れるようになって、温まるランチのリクエストがあったので、豚肉と白菜の鍋を作りました。
豚肉は空焚きした鍋で脂が抜けるまで炒めて、そこに細切りの長ネギを入れて香ばしくなるまで炒めました。そこに香りづけの醤油とお酒を入れて、ざく切りの白菜を入れて、上から豆腐と平茸と春雨を入れて蓋を煮込んだものです。
付けダレは、刻んだ黄ニラとゴマと魚醬を入れた特製ポン酢に晒した長ネギの薬味です。
クタクタになった白菜をハフハフしながら頂き、体もポカポカになりました。