きょうのランチ

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

2022/10/06

このところお肉が続いていたので、切り身の真鯛を使った中華蒸しを作りました。

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

真鯛の切り身2片と春雨と長ネギとピーナッツオイル、そしてスープ用の骨付き鶏モモ肉と豆苗とレンコンが材料です。

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

新調した圧力鍋で鶏モモ肉と生姜と葱と干し海老と粒胡椒と中華山椒と日本酒を圧力に掛けてスープを取ります。途中で干し椎茸とレンコンを入れて、仕上げに塩と醤油と小口葱を加えてスープの完成です。

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

真鯛は塩を振ってしばらく置き、茹でた春雨の上に載せて、日本酒を振りかけてからフライパンで10分ほど蒸します。白髪ねぎを載せて、熱々のピーナッルオイルを葱の上から注ぎ、特製のタレ(醤油、シーズニングソース、ナンプラー、牡蛎油、砂糖を混ぜ先のスープで伸ばしたもの)を掛けて完成です。レンチンした豆苗も中華蒸しのタレに付けながら頂きました。

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

真鯛の中華蒸しと鶏スープ

 

 

これまでのランチ

ページトップへ戻る