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3枚に降ろした秋刀魚を酢醤油に20分ほど漬け込んでから、片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、仕上がりに特製の香りオロシ(大根オロシとリンゴオロシ、玉ねぎオロシと酢醤油を混ぜた物)を掛けた秋刀魚の香り焼です。
毎年この時期に一度は作る料理ですが、多めの油でこんがりと焼き上がった秋刀魚は、癖もなく白飯のおかずに最高です。
付け合せは、4種類のきのこ(椎茸とエリンギと舞茸とエノキ)とアスパラを炒めた秋のきのこ炒めと、
アサリのお味噌汁でした。久しぶりに6人前のランチを作りました。