きょうのランチ

腐乳蒸排骨

2021/12/09

腐乳蒸排骨(豚スペアリブの腐乳蒸し)です。

腐乳蒸排骨

カットされた豚スペアリブ肉をまずは水に30分ほど浸して血を取ります。その後、生姜とニンニクと唐辛子と砂糖と紹興酒とごま油に一晩漬けこんでおきます。腐乳2かけと醤油少々を入れて混ぜ合わせてから、蒸し器で50分ほど蒸して完成です。

腐乳蒸排骨

腐乳蒸排骨

腐乳蒸排骨

付け合わせは、茹でたアスパラガスとオクラにニンニク風味の甘醤油を掛けた一品です。

腐乳蒸排骨

20数年前にニューヨークに住んでいた頃、中華街で食べた思い出の一品です。

 

 

 

 

 

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