きょうのランチ

自家製ラー油入り肉そば

2022/07/25

かつて新橋にあったラー油入り肉そばのお店「港屋」インスパイアで、自家製ラー油で作ってみました。

自家製ラー油の肉そば

ラー油は、米油に葱とニンニクと唐辛子と中華山椒を入れて、弱火でじっくり香りを引き出します。その間に、日本に辛い唐辛子粉と韓国の甘い唐辛子粉を水とニンニクと混ぜたものを作っておきます。アツアツに熱した油をミックス唐辛子粉に注ぎ入れて自家製ラー油の完成です。油がグツグツしている間に松の実も投入しておきました。

自家製ラー油の肉そば

自家製ラー油の肉そば

自家製ラー油の肉そば

自家製ラー油の肉そば

豚肉は日本酒とみりんと醤油と砂糖と葱で甘辛く煮ておきます。蕎麦を茹でている間に、葱の細切りを水に晒したものと、揚げ玉と海苔と胡麻と温泉卵とそばつゆを用意しておきます。

自家製ラー油の肉そば

自家製ラー油の肉そば

自家製ラー油の肉そば

自家製ラー油の肉そば

各自、それぞれ好みの具材と薬味を入れながら味変を愉しみながら頂きました。

 

これまでのランチ

ページトップへ戻る