きょうのランチ

自家製乳酸発酵キャベツと豚肉の煮込み

2018/08/03

お仕事の打ち合わせでゼネコンさんから大玉のキャベツを2玉も頂いたので、3日前から塩と砂糖とお米のとぎ汁で漬け込んでおいた乳酸発酵キャベツを使った煮込みを作りました。

自家製発酵キャベツと豚肉の煮込み

煮込んだのは、塩漬けにしておいた豚肉(肩ロースとバラ肉)と発酵キャベツと生キャベツと炒めた玉ねぎ、そしてジャガイモです。味付けは塩ベースですが、クローブと月桂樹とニンニクとクミンとパプリカ粉です。

自家製発酵キャベツと豚肉の煮込み

右側がジプロックで3日漬け込んだ自家製乳酸発酵キャベツです。

自家製発酵キャベツと豚肉の煮込み

煮込む前の後のビフォー&アフターです。

自家製発酵キャベツ

火を通していない乳酸発酵キャベツも箸休めとして頂きました。ドイツ語ではザワークラウト、フランス語ではシュークルート、ブルガリア語ではキーセロ・ゼーレですね。

インテリアコーディネーターの荒井詩万さんと各務謙司

今日は、雑誌「I’m home」に掲載された同じプロジェクトを違う形でお手伝いしたご縁で、 CHIC INTERIOR PLANNINGの荒井詩万さんが遊びに来てくださったので、ランチもご一緒させて頂きました!
色々と情報交換させて頂き、とても楽しいひと時でした。暑い中、そして美味しいお土産も一緒に、どうもありとうございました。

これまでのランチ

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