きょうのランチ

葱だらけのカツオたたき

2018/06/12

カツオのサクをガスコンロで炙って薄切りにして、薬味を大量の載せたタタキを作りました。

葱沢山のかつおタタキ

薬味は、カツオの下に敷き込んだ紫玉ねぎの薄切りに、カツオの上に振りかけた九条ネギの小口切りとニラの微塵切りです。

葱沢山のかつおタタキ

手前のお皿のネギとニラも最終的には全て振りかけて、すりおろしたニンニクと生姜を入れたポン酢を掛けて頂きました。

葱沢山のかつおタタキ

あまりのネギの辛みで、スタッフ全員食後に羊羹で口直しをさせて頂きました。

これまでのランチ

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