高級マンションリフォーム・リノベーションの設計&デザイン
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広東地方の飲茶で良く食べる豚スペアリブの豆鼓蒸しを作りました。
豚スペアリブに刻み目を入れて、ニンニクと生姜、豆鼓を刻んだものをまぶし、紹興酒と塩でもみ込んで、3時間ほど置いておいたものを蒸しました。点心のような出来を目指しましたが、味が思っていたより薄く仕上がったことと、蒸し時間が足りなかったのか、お肉が少々固く仕上がってしまいました…。
付け合わせは、豚ひき肉と椎茸と小豆のスープです。