きょうのランチ

豚肉とブロッコリーと蓮根の中華炒め

2018/04/04

豚肉は下味をつけて片栗粉とサラダ油をまぶしておきます。ブロッコリーと蓮根とニンニクの芽は少量の塩と砂糖とサラダ油を入れたお湯で軽く火を通しておき、一気に炒めていきます。味付けは牡蠣油と醤油と砂糖と紹興酒のオーソドックスな味付けで、最後にニラを入れて皿に盛ってから仕上げに卵黄を飾りました。

豚肉とブロッコリーの中華炒め

豚肉とブロッコリーの中華炒め

もう一品は茄子とピーマンの乱切りを油通ししたものを摺り下ろし玉ねぎ醤油で和えたもので、キャベツの浅漬けも作りました。

揚げ茄子の玉ねぎ醤油

キャベツの浅漬け

これまでのランチ

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