きょうのランチ

豚肉と茄子のカレー

2019/10/01

急に暑い日差しが戻ってきたので、汗をかきかき食べるスパイシーでちょっと酸っぱいカレーを作りました。

豚肉と茄子のカレー

豚肉と茄子のカレー

豚肉と茄子のカレー

豚肉と茄子のカレー

良く炒めた玉ねぎと茄子に、先日の冷しゃぶサラダで残っていた豚肉も入れて、ウォッカでフランベしました。そこにやはりあまりものだったトマトソースとカレーのスパイス各種と少量のお酢を入れて、強火で煮詰めて完成です。

豚肉と茄子のカレー

付け合わせは、ピクルスの柿とミョウガをサラダ油とお酢と一緒にミキサーに掛けたドレッシングで白菜のサラダを作りました。

豚肉と茄子のカレー

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