きょうのランチ

豚肉と3種類の豆の煮込み

2021/12/07

中華料理が続いたので、本日は西欧料理ということで豚肉と豆の煮込みです。

豚肉と豆の煮込み

材料は豚ロース肉を塩漬けにしたものと豆三種類(レンズ豆と白いんげん豆とひよこ豆)と玉ねぎとドライドトマトです。

豚肉と豆の煮込み

豚肉と豆の煮込み

白いんげん豆はあらかじめ水に浸しておきます。ひよこ豆は今回は手抜きで茹でた缶詰めの物です。豚ロース肉は脂身が多かったので、脂を削いで刻んだものをフライパンでじっくり炒め、油が出てきたところに玉ねぎを入れて炒めました。
軽く塩抜きした豚肉と豆と炒めた玉ねぎとドライドトマトと水と塩をジプロックに入れて、65度で2時間低温調理しました。

豚肉と豆の煮込み

豚肉と豆の煮込み

豚肉と豆の煮込み

豚肉はちょうどよい具合に火が通ったのですが、豆がまだ硬かったので、急遽肉だけ取り出して、豆と水分を圧力鍋で20分ほど煮込んで火を通しました。

豚肉と豆の煮込み

豚肉と豆の煮込み

家具ブランドのB&Bイタリアの大山さんがお歳暮を持ってご挨拶に来てくださったので、スタッフと一緒にランチをしながら色々なお話を聞かせて頂きました。いつも美味しいお煎餅のお歳暮、ありがとうございます!

 

 

 

 

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