きょうのランチ

陳皮蒸肉餅

2022/03/02

乾燥させたみかんの皮(陳皮)を牛と豚のひき肉に混ぜて蒸した陳皮蒸肉餅です。

陳皮蒸肉餅

材料は粗挽きの牛ひき肉と豚ひき肉、それに水で戻した陳皮と歯応えの為の蓮根です。

陳皮蒸肉餅

陳皮蒸肉餅

刻んた陳皮と葱とレンコン、生姜とニンニクのすりおろし、塩抜きした天津冬菜(白菜の漬物)、牡蛎油と日本酒と醤油と砂糖と五香粉を良く混ぜ合わせて、お皿に薄く盛り、蒸します。

陳皮蒸肉餅

ひき肉が余ったので、炒めてキャベツと豆苗を入れてスープに仕立てました。

陳皮蒸肉餅

陳皮蒸肉餅

もう一品茹でたアスパガラスにニンニクと生姜入りの甘辛醤油を掛けたものも作りました。

陳皮蒸肉餅

陳皮蒸肉餅

陳皮蒸肉餅

 

 

 

 

 

 

 

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