きょうのランチ

香菇滑鶏(鶏肉と椎茸の中華蒸し) 

2021/10/20

こちらもほぼ毎年作っている鶏肉と椎茸の中華蒸しの香菇滑鶏です。

香菇滑鶏 

材料は、牡蛎油と砂糖と紹興酒と中華醤油と五香粉とごま油で下味をつけた鶏肉と砂肝、水で戻した干しシイタケ、皮をむいて乱切りにして酢水につけて置いた蓮根とクコの実です。全てを大きなボウルに入れて中華醤油とごま油とすりおろしたニンニクと生姜と片栗粉を混ぜたものを蒸すだけです。

香菇滑鶏 

香菇滑鶏 

香菇滑鶏 

仕上げに細切りにした長ネギを載せて完成です。もう一品は、茹でたアスパラガスにニンニク甘醤油を掛けたものです。

香菇滑鶏 

香菇滑鶏 

香菇滑鶏 

今日はエクスナレッジ社の西山さん(著書「世界にひとつだけのプレミアムリノベーション」の編集者です)が昼時に来てくれたので、僕らスタッフ4人と西山さんとでランチをご一緒しました。

香菇滑鶏 

 

これまでのランチ

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