きょうのランチ

魚香茄子

2018/11/26

茄子の中華四川風炒めの魚香茄子です。

魚香茄子

魚香茄子

長茄子は、部分的に皮をむいて、片栗粉を軽くはたいてから油で揚げています。

魚香茄子

炒めたひき肉とニンニクと生姜、豆板醤と中華山椒を炒め合わせ、そこに揚げた茄子と歯ごたえのための刻んだ蓮根を入れてナンプラーとお酒と砂糖とお酢で味付けしました。

豚肉と大根の中華煮込み

もう一品は、大根と豚肉と野沢菜の中華煮込みです。こちらは五香粉と刻んだ野沢菜とお酒で味付けしたものです。

魚香茄子

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