きょうのランチ

鴨南蛮そば

2020/01/20

週末に築地宮川で買った合鴨ロース肉を使った鴨南蛮そばです。

鴨南蛮そば

鴨南蛮そば

鴨南蛮そば

合鴨ロース肉は余分な脂肪を取り去って、皮目に包丁を入れて室温に戻したものをフライパンで焼きました。周囲に焼き目が付いたところで、そばつゆに入れてゆっくり火を通しました。フライパンに残った脂で刻んだ長ネギを炒めて、茹でたおそばの上に薄切りにした鴨肉と一緒に載せて、熱々の汁を上から注いで頂きました。

鴨南蛮そば

鴨南蛮そば

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