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築地に行く用事があったので、帰りに築地宮川にて鶏肉を仕入れました。
100グラムで160円の特選タタキ肉に茹でて刻んだ蓮根と水を切って崩した豆腐を入れた鶏肉ハンバーグを作りました。
100グラム80円の鶏皮をカリカリに焼いたものの載せて、ニラとゴマをたっぷり入れたポン酢醤油で頂きました。
こちらが焼いた時の様子です。周りはカリッとして、中はツナギ全くなしのホワホワに仕上がりました。
一緒に栄養満点のモロヘイヤと豆腐のスープを頂きました。