きょうのランチ

麻婆豆腐

2017/09/21

スタッフの前田君が、僕の作る料理で一番好きだといつも言ってくれている麻婆豆腐を作りました。

豆鼓(トウチ)と中国山椒、葱と生姜とニンニクを刻んだものを、豆板醤と一緒に良く炒め、そこに事前にカリカリになるまで炒めて置いた牛挽肉を入れて、紹興酒とお醤油と水と豆腐を入れて軽く煮込み、仕上げに片栗粉でトロミを付けて、刻んだニラを混ぜ合わせたるオーソドックスな作り方です。

麻婆豆腐だけだと口が飽きてしまうので、火を通したジャガイモの千切りとツナをネギ油で和えた一品も添えました。前田君も気に入ってくれたようです。

これまでのランチ

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