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困ったときの中華ということで、麻婆豆腐と肉野菜炒めを作りました。
牛肉と豚肉のひき肉を良く炒めて、生姜とニンニクと二種類の豆板醤と甜面醤を炒めたところに加えて、昨日の鶏スープと醤油で伸ばしたところへ下茹でした豆腐を入れて、とろみをつけてラー油と中華山椒を振り掛けて完成です。
もう一品の肉野菜炒めは、下味をつけた牛肉と、ニンニクの芽とモヤシとキャベツと人参とニラを炒め合わせ沙茶醤(サーチャージャン)とオイスターソースで味付けしたものです。