きょうのランチ

麻婆豆腐

2021/02/03

年に3~4回は作ってしまう大好きな麻婆豆腐です。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

今日は美味しそうな葉ニンニクが手に入ったので、思わずの麻婆豆腐(笑)です。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐

まずは下準備として、塩を入れたお湯で豆腐を茹でて、牛豚合挽肉はカリカリになるまで炒めて、甜麵醬と醤油で味付けをしておきます。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

刻んだ葉ニンニクと生姜とニンニク、郫県豆瓣醤(ピーシェン)と甜麵醬と中華山椒をサラダ油で炒めてゆきます。そこにひき肉炒めとを入れて、豆腐を茹でたお湯を入れて、豆腐を入れてから片栗粉でとろみをつけてゆきます。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐

最後に、醤油とごま油と刻んだ葉ニンニクを入れ、お皿に盛ってから、さらに砕いた中華山椒を振りかけて完成です。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

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