きょうのランチ

黒酢酢豚

2020/10/21

中華が続きますが、本日のランチは黒酢酢豚でした。

黒酢酢豚

豚肉には、卵白と砂糖と塩コショウ、紹興酒とごま油と片栗粉で下味をつけて1時間ほど置いておきました。その間いに、生姜と葱を刻み、白髪葱も切っておきます。

黒酢酢豚

黒酢酢豚

豚肉は最初は低温で、次は高温で二度揚げしておいておきます。黒酢と醤油と砂糖に片栗粉、生姜と葱のみじん切りを入れた混合調味料をフライパンに入れて火を通しながら、揚げた豚肉を入れて完成です。

黒酢酢豚

黒酢酢豚

一緒に刻んだ葱と生姜とニンニクに熱したサラダ油を掛けた葱油で和えたきゅうりの一品と一緒に頂きました。

黒酢酢豚

黒酢酢豚

これまでのランチ

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