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ポークピカタに赤と緑の2種類のソースを添えて頂きました。
赤は以前作ったマッサ・デ・ピメンタオン(赤ピーマンのポルトガル風ソース)で、緑はパセリをベースにしたサルサ・ヴェルデ・ピエモンテーゼ(イタリア・ピエモンテ州風グリーンソース)です。
サルサ・ヴェルデは大量のパセリと玉ねぎとニンニクとピクルスと茹で卵とアンチョビを細かく刻んで混ぜ、オリーブオイルで伸ばして作りました。
ピカタの付け合わせは、モヤシとニラの炒め物で、豚肉と玉ねぎとキャベツの豚汁も一緒に頂きました。