きょうのランチ

2種類の牡蛎のパスタ

2020/11/18

秋の味覚、美味しそうな広島産の生牡蛎と缶入りの燻製ものを使ったパスタです。

牡蛎のパスタ

牡蛎のパスタ

材料は、生牡蠣と缶入りの牡蛎燻製、パンチェッタ、写真に写っていませんが、舞茸とドライドトマトにニンニクです。生牡蛎がお酒と塩を入れたお湯で軽く湯がき、ザルに取っておきます。オリーブオイルでパンチェッタとニンニクを炒めた所にザックリ刻んだ舞茸と包丁で刻んだ牡蛎の燻製と乾燥トマトを入れて、湯がいた牡蛎を投入してソースの完成です。

牡蛎のパスタ

牡蛎のパスタ

牡蛎のパスタ

牡蛎のパスタ

ソースを作る間に茹でて置いたパスタを投入して、仕上げにオリーブオイルとパセリのみじん切りを載せて完成です。パスタを茹でるお湯の塩気を少なめにしたのですが、燻製牡蛎とパンチェッタで、ちょっと塩気が強くなってしまいました…。

牡蛎のパスタ

これまでのランチ

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