旬の秋刀魚をコンフィにしてからパスタにしました。

材料は秋刀魚と舞茸、ニンニクとイタリアンパセリとオリーブオイルとパスタです。

秋刀魚は頭をとってワタを抜いて、ニンニクとローリエと一緒にオリーブオイルに入れて90度で2時間低温調理しました。

フライパンに刻んだニンニクと舞茸を入れて、コンフィのオリーブオイルを入れて炒めます。途中で秋刀魚のコンフィを入れて、半分は崩してソースとして、残りは焦げ目をつけて具材として使います。

茹で上がったパスタと刻んだイタリアンパセリを入れて混ぜたら完成です。