Author Archives: TakigamiSonoe

鶏のセセリ肉とばらしたコーンと刻んだザーサイを中華風に炒めました。もう一品はブロッコリーとターサイとアスパラガスの青菜炒めを腐乳で味付けし、カリカリに揚げた鶏皮を乗せたものです。

インドのゴア地方のスパイシーカレーのヴィンダルーをチキンで作ってみました。唐辛子と各種スパイス（クミン、コリアンダー、黒胡椒、フェヌグリーク）とお酢をミキサーでペースト状にしたものに、チキンを漬け込んでおき、良く炒めた玉 […]

先週末に中部地方に旅行に出かけたので、そのお土産の味噌煮込みうどんです。肉は豚肉で、具材は葱とアスパラを煮込みましたが、トッピングとして芽キャベツの天ぷらと半熟の卵を乗せています。七味唐辛子を振って頂きました。

ちょっと蒸し暑くなりそうだったので、シンガポール料理の肉骨茶を作りました。骨付き豚スペアリブ肉を一度下茹でしてから、にんにくと生姜、八角とクローブ、白コショウたっぷりとシナモンスティックを砕いたものをティーバッグに入れて […]

四川料理のよだれ鶏を作ってみました。塩麹に付けて置いた鶏のもも肉と胸肉を、低温調理で火を通しました。その上から唐辛子や辣油と山椒、ごまペーストや黒酢や胡麻油などキッチンにある四川っぽい調味料を混ぜたタレを掛けました。塩揉 […]