Author Archives: TakigamiSonoe

ワサビの効いた醤油に漬け込んでおいたマグロと、辛みのある大根おろしと味醂+酒+醤油のタレに漬け込んだサーモン、皮をサッと炙ったしめ鯖の三種類の魚をすし飯に載せたづけ丼です。付け合せはシソ風味のキュウリの浅漬けと浅利のお味 […]

品川のカネカ畜産で購入したシチュー用の塊肉があったので、安物の赤ワインに漬け込んで置きました。大量の玉ねぎを炒めて、漬け込んでおいた肉を焼いたもの、トマト缶と赤ワインを投入して、ジャガイモも入れて、圧力鍋で（鍋底に焦げを […]

揚げた鶏肉とカシューナッツ、青と赤のピーマンを炒め合わせ、中華風に甘辛く味付けした腰果鶏丁です。ナッツが大好物なので、写真では判りませんが、相当大目にカシューナッツを入れてみました。付け合せは、茹でたコーンと生キャベツの […]

米粉でできたビーフンを肉や干し海老や野菜と一緒に甘辛く炒めたタイ風の焼きそばのパッタイです。大量の干し海老はお湯で戻し、刻んでニンニクと一緒に炒め、豚ばら肉と卵と炒め合わせ、そこにお湯で戻したビーフンを入れます。ナンプラ […]