広島風＆大阪風ミックスお好み焼き
毎回作っている簡易版の広島風お好み焼きを進化（？）させた大阪風もミックスしたお好み焼きです。 材料は、豚肉とキャベツと麺とお好み焼き粉と卵と長いもです。 キャベツは千切りにして、ラップをして電子レンジで蒸らしておきます。 […]
Author Archives: kagami_admin
麻婆豆腐
年に３～４回は作ってしまう大好きな麻婆豆腐です。 今日は美味しそうな葉ニンニクが手に入ったので、思わずの麻婆豆腐（笑）です。 まずは下準備として、塩を入れたお湯で豆腐を茹でて、牛豚合挽肉はカリカリになるまで炒めて、甜麵醬 […]
酸菜ミルフィーユ鍋
白菜と豚肉をミルフィーユ状に重ねた鍋の真ん中に、乳酸発酵させた白菜を入れた鍋です。 ネットのレシピでは豚肉はバラ肉が一般的ですが、脂が強くなり過ぎるので、ロース肉と肩ロース肉半々で作りました。白菜漬けは近所の八百屋の白菜 […]
葱とグアンチャーレのパスタ
葉葱と即席グアンチャーレのパスタです。 即席グアンチャーレは、豚トロを拍子木に刻んで、多めの塩と砂糖、黒コショウとニンニクを塗して1時間ほど置いたものです。 即席グアンチャーレを水につけて塩抜きして、弱火でカリカリになる […]
スローフードスタイルのボロネーゼ
昨年も作った、スローフードスタイル（自称）のボロネーゼソースのパスタです。 通常のボロネーゼは、玉ねぎやセロリ等の香味野菜をオリーブオイルでじっくり炒めて甘みを引き出してから、ひき肉を入れて炒め、そこにトマト缶やワインを […]
