Author Archives: kagami_admin

久しぶりにインドカレーを作りました。コロナ期間中に作った記憶がないので、1年近く振りかもしれません…。 材料は、各種スパイス（クミン、コリアンダー、イエローマスタードシード、カルダモン、クローブ、ベイリーフに唐辛子）と玉 […]

キャベツ丸ごと一つを調理する、豚肉とキャベツのクタクタ煮です。 材料はシンプルで、豚（一部塩抜きした塩豚）とキャベツ1個、玉ねぎ1個とニンニク、調味料代わりのウォッカとベイリーフと塩だけです。 玉ねぎは薄切りにしたものを […]

生タイプのパスタを使った、塩豚と白いんげん豆とキャベツのパスタです。 材料は、生タイプ低加水パスタフレスカと漬け込んで一週間ほどの塩豚、白いんげん豆とキャベツとあらごしトマトです。 白いんげん豆は水に浸しておく時間がなか […]

二郎ラーメンファンならご存じ、日清製粉の小麦粉銘柄「オーション」の極太中華麺を使った焼きそばを作ってみました。 オーション麺は二郎に倣っての極太で、生麺の状態ではゴワゴワ、茹でてもガシガシ、食べてもムグムグの、まさに二郎 […]

先週末、御徒町の老酒舗で頂いた、中国東北地方の料理、白菜の漬物と豚肉の炒め物を再現しました。 材料は、白菜の漬物と下味をつけた豚肉、春雨と茹でた大豆です。豚肉とニンニクと一緒にサラダ油で炒め、そこに軽く絞った白菜の漬物を […]