Author Archives: kagami_admin

北インド・カシミール地方のカレー、ローガンジョシュをビーフで作りました。ローガンは油、ジョシュは煮込みですから、肉の油煮込みです。 本来はマトンで作る料理ですが、今回は牛すね肉です。大量の玉ねぎとヨーグルトとスパイスと材 […]

濃厚なボロネーゼ（ボローニャ風ミートソース）も好きですが、本日は牛ステーキ肉を使ったほとんど油を使わないさっぱりボロネーゼです。 材料は牛ステーキ肉と玉ねぎとセロリと人参とミニトマトとトマト缶です。 乱切りにした野菜と牛 […]

中目黒の中華料理屋、辰春さんで食べて美味しかった料理「牡蠣とキノコと春雨の中華炒め」を事務所でも作ってみました。 材料は生牡蠣とキノコ三種類（椎茸とシメジとマイタケ）と乾燥春雨と豆苗です。 牡蠣は塩と砂糖を少量入れたお湯 […]

先週の栃木県那須のお土産のひもかわうどんと残り物カレーのカレーうどんです。 材料はひもかわうどんと冷凍品のカレー、先日のコシャリの残りの揚げ玉ねぎ、そして小松菜です。 出汁パックと醤油とお酒と味醂と水でそばつゆを作ってい […]

エジプトの国民的ファーストフードのコシャリを作りました。ご飯とパスタと豆を混ぜたものにトマトソースと大量の揚げ玉ねぎを乗せたものがコシャリで、今回は鶏肉団子（コフテ）を乗せています。 材料は玉ねぎ、鶏ひき肉、豆（本当はガ […]