Author Archives: kagami_admin
鯵の干物の冷や汁
宮崎県の郷土料理、鯵の干物を使った冷や汁です。 材料は、鯵の干物、豆腐、きゅうりにオクラに茗荷と紫蘇、あとはだし汁と味噌です。まずはだしパックと昆布で濃厚な出汁を取って冷凍庫でキンキンに冷やしておきます。 鯵の干物を焼い […]
回鍋肉
夏の暑さには豚肉のビタミンB1とネギのアリシンが良いので、豚とネギたっぷりの回鍋肉ランチです。 材料は豚バラ肉と長ネギ、ニンニクの芽とキャベツ、生姜とニンニクに各種調味料です。まず豚肉はお水と紹興酒と生姜を入れたお湯の中 […]
牛肉の唐辛子蒸し
赤身の牛肉とキノコ、春雨を中華風に唐辛子と一緒に蒸した料理です。 材料は赤身牛肉、きくらげ、エリンギ、春雨、長ネギと万能ネギとパクチー、調味料（豆豉、唐辛子調味料、陳皮、紹興酒、醤油、砂糖）です。 牛肉に砂糖と紹興酒と軽 […]
イワシのコンフィとセロリのパスタ
加熱用のイワシをコンフィにしてから、セロリと一緒にパスタを作りました。 材料はイワシ、セロリ、松の実、ニンニク、パン粉、干しブドウ代わりのブルーベリー、オリーブオイルとパスタです。 イワシは塩をしてから洗ってオリーブオイ […]
