Author Archives: kagami_admin

野菜もお肉もご飯も同時にワシワシ食べることができる石焼き風ビビンバを作りました。 ネギとニンニクと醤油、砂糖と日本酒とごま油をもみ込んでおいた牛肉はフライパンで焼き、もやしと人参、ニラのナムルを別々に作って、フライパンに […]

3日間塩に漬け込んでおいた豚肩ロース塊肉の煮豚です。 塩抜きした豚塊肉をフライパンで焼いてから、まずは水と生姜とネギと日本酒で煮て、それから鍋を変えてウーロン茶を入れた水で圧力鍋で煮込みました。最初に茹でた出汁はスープに […]

梅雨の間の暑い日のランチで、ベトナム風豚焼肉のせご飯を作りました。 ナンプラーと砂糖とニンニクとレモングラスとシーズニングソースで下味をつけた豚肉はフライパンで焼き、割いたチンゲン菜は下茹でしています。 白いご飯に肉と野 […]

スタッフ2名が出ているので、3名でのランチでオムライスを作ってみました。 塩漬けにしてあった鶏むね肉を塩抜きして炒め、そこに玉ねぎと人参と赤ピーマンと刻んだシメジをバターと一緒に炒め合わせ、ケチャップとケイジャンスパイス […]

ネットに生麺を焼きそば用に蒸すテクニックが載っていたので、蒸し麺を作ってから焼いた焼きそばです。 こちらが、普通に蒸した蒸し麺です。茹でるより、ゴワゴワ感が出て焼きそば用の蒸し麺感が増しました。 表題には「ラム肉の」と書 […]