Author Archives: kagami_admin

美味しそうな豚ロース肉がスーパーにあったので、シンプルに生姜焼きを作りました。 」 豚肉は塩コショウと片栗粉を叩いてから、少量のサラダ油で焼いて軽く火を通します。すりおろした生姜とニンニク、日本酒と砂糖と醤油と少量の豆板 […]

松阪牛の牛すじを煮込んだものと粗挽きのひき肉を使ったボロネーゼソースのパスタです。 牛すじは一度煮こぼしてから、圧力鍋で20分ほど煮て柔らかくしています。浮いた脂を使って玉ねぎとセロリのみじん切りをソフリットにし、別のフ […]

気温の変化と湿気で、事務所スタッフ皆の体調がイマイチなので、黒酢で健康（？）を図っての黒酢酢豚です。 豚肉は日本酒と塩と胡椒と砂糖と溶き卵に漬け込んで、直前に片栗粉を入れてから油で揚げました。切って酢水につけて置いたレン […]

冷凍庫に銀ダラの切り身が眠っていたので、解凍後中華風に蒸してみました。 火が通りやすいように皮目側に切れ目を入れて、ネギを敷いて、生姜のみじん切りを載せて、日本酒を振り掛けたものをお皿ごと15分ほど蒸しました。水分は捨て […]

西新橋で独特のそばを食べさせる「そば処港屋」風の肉蕎麦を作ってみました。 甘辛く煮付けた豚肉と長ネギの千切り、海苔とゴマと揚げ玉を冷やした蕎麦に乗せて、そばつゆとラー油を掛けて食べるお蕎麦です。 昨日お打合せをしたハンプ […]