Author Archives: kagami_admin

簡易的な回鍋肉です。本来は、豚塊肉を茹でるところから始めるのですが、今回は時短で、豚三枚肉の薄切りをスープで80％程度まで火を通したものを使って作りました。 豚肉以外の具材はキャベツと長ネギとピーマンで、 調味料は豆鼓と […]

鶏モモ肉を中華調味料で漬け込んでおいて、ジャガイモと一緒に蒸した料理です。 漬け込んだのは、豆鼓と中華山椒と塩と砂糖と紹興酒とごま油とネギとニンニクで、そこにダイス切りしたジャガイモを載せて30分ほど蒸しました。 付け合 […]

ジャマイカ料理のジャークチキンらしきものを作ってみました。 ジャークチキン用のスパイスがなかったので、 チリパウダーとレモンペッパーとガーリックパウダーを混ぜたもので代用しましたが、それらしい風味に仕上がりました。 チキ […]

美味しそうなフレッシュな春菊と小松菜で作った春らしいジェノベーゼです。 仕上げには角切りベーコンを焼いたものを載せてみました。 ペスト・ジェノベーゼの材料は春菊と小松菜と松の実とオリーブオイルと塩と粉チーズとニンニクです […]

午前中の検査から戻って、一時間で中華おこわを作りました！ 具材となる豚バラ塊肉を圧力鍋で一気に煮ている間に、 干しエビと干しシイタケともち米を水に浸し、豚肉が煮えあがるタイミングで、 刻んんだ葱と戻した干し海老と生姜＆ニ […]