Author Archives: kagami_admin

ゴールデンウィークに旅行してきた富山土産の氷見うどんです。 茹でて冷やして〆たうどんに、揚げたてのごぼう天とネギ天を載せて、小口葱と大根おろしを載せて頂きました。 氷見うどんと…、 揚げている最中のごぼう天です。 蒸し蒸 […]

マトンの肉が手に入ったので、ヨーグルトベースのインド風マトンカレーを作りました。 本当は大量の玉ねぎとヨーグルトだけで作るのですが、甘みが強く酸味が欲しかったので、トマト缶も入れてしまいました…。仕上げにはカリッと揚げた […]

塩漬けにしてあった豚肩ロース肉を茹でた韓国風ポッサムと、焼いた茄子を冷やしてベトナム風に仕上げた2品のランチです。 ポッサムには、大量のキャベツと紫玉ねぎの千切りを添えています。タレは二種類で、味噌をベースにコチジャンや […]

毎年暑くなってくると作っている、オリジナルの牛シャブサラダです。 野菜は、大根と人参の千切りに豆苗と水菜と水にさらした薄切り玉ねぎを混ぜたもので、上に載せた牛肉は…、 醤油とお酢とサラダ油を同量混ぜておろしニンニクを入れ […]

肉みそや葱・ニラなどの薬味たっぷりの台湾風和え麺です。 盛りだくさんの薬味で麺が完全に隠れてしまいましたが、薬味は肉みそ、刻んんだニラ、ネギ油、揚げ葱、刻んだザーサイと香菜、砕いたカシューナッツ、海老味噌、卵の黄身で、全 […]