Author Archives: kagami_admin

塩漬けにしておいた鶏肉を大きめにきざんで、フライパンでピーナッツオイルで、ニンニクと生姜と一緒に炒めました。炒めた鶏肉と紹興酒とお湯とネギと乾燥シイタケを圧力鍋に入れて３０分ほど圧を掛けました。 途中で味付け用の天津冬菜 […]

先日中国に出張で出掛けた際のお土産で買ってきた、刀削麺の乾麺があったので、それを使って、台湾風の牛肉麺を作ってみました。 まず、牛筋を煮こぼしてから、生姜と長ネギと玉ねぎと紹興酒と一緒に圧力鍋で煮こみました。 トロトロに […]

大量の野菜（キャベツと玉ねぎと人参と小松菜ともやし）を入れたチャンポンで体を温めました。 スープは事前に豚バラ塊肉とクズ野菜と干しエビを圧力鍋で煮ただしを使っています。具材の豚肉は茹でた後醤油に付け込んでおいたものです。 […]

焼いた鶏肉を、トマトソースベースで、オリーブやケイパーと一緒に煮込んだチキン・カチャトーラ（狩人風）です。 白いご飯にソースと一緒にかけて、仕上げにとろけるチーズとサワークリームを載せて、蒸かしたジャガイモと一緒に頂きま […]

豚肩肉の薄切りを使った豚生姜焼きです。タレに肉を漬け込んで焼くスタイルではなく、小麦粉を振るった肉を焼き解してから、後でタレを流し込むスタイルです。 どちらの焼き方でも、肉の香ばしさが味わえないのがいつも残念だったので、 […]