Author Archives: kagami_admin

シンプルにオリーブオイルにニンニクと唐辛子で香りを付け、そこにトマト缶を投入して煮詰め、最後に刻んだ青唐と塩を入れて味を調えたトマトソースで、茹でたオレキエッテを和え、仕上げにバジルの葉っぱを載せたパスタです。 本当にシ […]

鶏胸肉と揚げたカリフラワーを入れたトマトベースの濃厚なカレーを作りました。 スパイスは、クミンとコリアンダー、カルダモンと唐辛子、マスタードシードと八角にカレー粉を加えています。仕上げにはガラムマサラと刻んだしし唐を飾っ […]

鶏肉は軽く塩コショウしてからオリーブオイルで皮目がカリッとなるまで焼き付けました。そこに大根と人参のざく切りを投入して、クミンとコリアンダーのホールスパイスを入れて更に炒め、少量のお水とトマト缶とすりおろした玉ねぎ一個分 […]

3枚に降ろした秋刀魚を酢醤油に20分ほど漬け込んでから、片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、仕上がりに特製の香りオロシ（大根オロシとリンゴオロシ、玉ねぎオロシと酢醤油を混ぜた物）を掛けた秋刀魚の香り焼です。 毎年この時期に […]

近所のスーパーで美味しそうな鯖と鯵と秋刀魚とカツオのお刺身が売っていたので、光物は三種類合わせて、ゴマ鯖にして、カツオは大根オロシとポン酢でタタキ風にして、すし飯に載せて頂きました。 たっぷりのすりゴマと醤油とお酒と味醂 […]