鶏肉のキムチ煮込み
鶏の骨付き手羽元ともも肉を胡麻油で炒め、野菜（大根と人参とじゃがいも）とお酒と醤油とヤンニョンジャンとキムチを入れて煮込んだ料理です。 仕上げにニラを刻んだものを入れて、茹でたブロッコリーを添えました。
Author Archives: kagami_admin
麻婆豆腐
スタッフの前田君が、僕の作る料理で一番好きだといつも言ってくれている麻婆豆腐を作りました。 豆鼓（トウチ）と中国山椒、葱と生姜とニンニクを刻んだものを、豆板醤と一緒に良く炒め、そこに事前にカリカリになるまで炒めて置いた牛 […]
文京区S邸リノベーション
都心の中低層住宅ならではの落ち着いた環境に建つこの住まいでは、住まい手の繊細な美意識に寄り添いながら、素材の質感と光の表情を大切にしたリノベーションを行いました。空間の構成自体はシンプルですが、そこに用いた素材はすべて本 […]
パットガパオムー（豚肉とバジルのタイ風炒め）
普通は鶏肉で作るガパオを豚肉で作ってみました。 ニンニクと酢漬けの唐辛子を油で炒め、そこに刻んだ豚肉と人参を入れて、ナンプラーと牡蠣油で味付けしました。 付け合せは茹でた小松菜で、バジルはアーティストの山本麻紀子さんに頂 […]
渋谷区Q邸リノベーション
これまでご家族とともに暮らしてきたお住まいを、ご夫妻ふたりのこれからの暮らしに合わせてフルリノベーションしたプロジェクトです。お子さまたちの独立を機に、必要以上の部屋数や間仕切りを削ぎ落とし、料理や収納、リビングでのくつ […]
