シラスのパスタ
神奈川県横須賀市秋谷の釜揚げシラスを頂いたので、オリーブオイルとニンニクと唐辛子と葱と一緒にアヒージョのように弱火で煮て、それをソースにパスタを仕上げ、上に水菜を飾りました。シラスはカリッとしたものと生っぽい食感を楽しみ […]
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鶏肉と豚肉のアドボ
フィリッピン料理のアドボです。今回は鶏肉（もも肉と手羽元）と豚肉（肩ロース）とジャガイモが具材です。ニンニク醤油で下味を付けた肉類をサラダ油で炒め、そこに刻んだ玉ねぎとニンニクとローリエ（月桂樹）を入れてさらに炒めて、醤 […]
コンセプト
私が建築・リノベーションの実務を修業したニューヨークでは、歴史ある古いマンションを購入し、自分好みにリフォームして暮らすことがニューヨーカーたちの憧れでした。なかでも「プレ・ウォー（pre-war）」と呼ばれる第二次世界 […]
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